Ballotines de poulet, tapenade, mozzarella et tomates séchées

Une recette de poulet cuisiné poché ce qui le rend moelleux et savoureux car les arômes de la farce s’imprègnent dans la viande durant la cuisson. 
C'était la première fois que j'utilisais ce mode de cuisson et c'est une belle découverte! A renouveler avec de nouvelles saveurs!!! 


Ingrédients pour 4 :

•         4 escalopes de poulet

•         Tapenade

•         12 tomates séchées et 2 boules de mozzarella

•         Basilic

•         Spaghettis

•         Sauce tomate aux olives

•         Sel et poivre

Préparation du poulet poché ou cuit à la vapeur :

1.       Tapez les blancs de poulet afin d’aplatir de façon régulière la viande

2.       Déposez vos escalopes sur du film cellophane

3.       Recouvrez l’escalope d’une couche de tapenade

4.       Déposez des morceaux de mozzarella découpés finement

5.       Puis les tomates séchées

6.       Aromatisez avec un peu de basilic, du sel et du poivre

7.       Roulez l’escalope bien serrée afin qu’elle prenne la forme d’un boudin

8.       Si vous avez peur que ce ne soit pas étanche doublez la couche de cellophane

Cuisson des ballotines :

Vous pouvez les pocher les ballotines dans une casserole d’eau ou les cuire à la vapeur dans le panier de votre cocotte-minute. Cuisson 10 à 15 min selon la taille de la ballotine.

Vous pouvez accompagner les ballotines de spaghettis que vous présenterez en forme de nid recouvert de sauce tomate aux olives noires pour encore plus de saveurs du sud !

Bonne dégustation!