vendredi 30 novembre 2012

Roulés pesto, jambon et olives

 
Je vous propose aujourd'hui une nouvelle version des roulés garnis que l'on peut servir en apéritif! Cette recette est très pratique car elle est rapide à réaliser et on peut le garnir avec ce qu'on veut il faut juste avoir une pâte feuilletée et quelques ingrédients pour la farce! Cele permet de laissez libre court à votre imagination! C'est très rapide à faire et surtout meilleur que les biscuits apéritif que l'on peut acheter dans le commerce!
Cette fois-ci j'ai garni mes roulés avec du pesto, des olives et du jambon de parme.
Vous pouvez varier les associations et proposer cette apéritif pour les fêtes.
 
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Recette : facile
Coût : €
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
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Ingrédients :
 
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 c à s de pesto
  • 2 tranches de jambon de parme
  • 2 poignées de gruyère râpé
  • quelques olives noires

 
Préparation des roulés :

  1. Préchauffez le four à 160°
  2. Étalez votre pâte, si elle est ronde il faudra la reformer en rectangle (n'oubliez pas de bien fariner votre plan de travail)
  3. Tartinez votre pâte d'une bonne couche de pesto
  4. Déposez les olives dénoyautées et le jambon de parme
  5. Mettez un peu de fromage râpé sur le dessus
  6. Phase la plus difficile le roulage, 4 mains ne sont pas de trop car il faut serrer le roulé pour bien qu'il tienne et rouler sur toute la longueur
  7. Découpez votre pâte en rondelle d'environ 1 cm et aplatissez un peu vos roulés à l'aide de vos mains et déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos roulés de jaune d'oeuf et enfournez-les pour 15 min à 180°


Bonne gourmandise!


 
 

 

 
 

 

 
 

 

jeudi 29 novembre 2012

Brioche bouclette


Rien ne vaut une bonne brioche faite maison. Cela faisait unn moment que la jolie brioche en forme de bouclettes me faisait de l'oeil sur la blogosphère, du coup je me suis lancée et je ne suis pas du tout déçue! J'ai pris la recette de Manue du joli blog La popotte de Manue. Allez y faire un tour vous trouverez que de bonnes choses! Sa recette est simple à réaliser et le résultat est parfait!
On obtient une jolie brioche aérienne et légère en bouche. J'ai beaucoup apprécié au petit déjeuner! Et en plus cela vous parfume toute la maison c'est un délice!
 
 
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Recette : facile
Coût : €
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25min
Temps de pause: 3h

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Ingrédients pour une belle brioche:
  • 350 g de farine
  • 12 g de levure boulangère fraiche
  • 80 g de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 14 cl de lait tiède
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la dorure :
 
Préparation de la pâte:
 
  1. Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laissez reposer 10 minute
  2. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé et le sel
  3. Mélangez puis faites un puits au milieu et mettez-y les jaunes d'oeuf et le mélange de levure et le beurre ramoli. Mélangez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez le mettre dans votre robot pétrain vitesse 4 pendant 10 min ou dans votre machine à pain.
  4. Une fois la pâte pétrit, couvrez-la d'un linge humide et laissez la pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce.
  6. A savoir, plus vous étalerez finement plus les bouclettes seront petites et plus il vous en faudra, à vous de voir ce que vous préférez ...
  7. Chevauchez trois ronds de pâte, les uns à côté des autres. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs. 
  8. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
  9. Beurrez un moule à manquer et déposez les fleurs les unes à côté des autres sans trop les serrer.
  10. Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (ou la nuit dans le frigo).
  11. Préchauffez le four à 180° C.
  12. Nappez de sirop de cannelle et saupoudrez de sucre perlé
  13. Enfournez pour 20 à 25min
  14. Une fois cuite, démoulez la brioche et laissez la refroidir sur une grille
  15. Dégustez 
 
Bonne gourmandise!
 
 

mercredi 28 novembre 2012

Risotto de potiron et champignons



Voici une recette qui peut être réalisée en accompagnement, un risotto crémeux de potiron et de champignons! 
Pour les fêtes vous pouvez le servir avec du boudin blanc ou une viande en sauce.

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Recette : facile

Coût : €
Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson: 25 min

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Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1/4 de potiron soit environ 600g
  • quelques champignons environ 200g
  • 2 sachets de riz
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • sel et poivre
  • parmesan

Réalisation du risotto:
  1. Epluchez et émincez finement votre oignon, dans une poêle faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive
  2. Pendant ce temps, épluchez le potiron et les champignons et coupez-les en petits morceaux
  3. Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 1 bouillon de volaille et faites bouillir
  4. Dès que l’oignon est translucide versez le potiron et faites le revenir afin qui se colore un peu 
  5. Quand la texture du potiron est fondante (vérifiez en plantant la lame du couteau dedans), ajoutez le riz
  6. Quand le riz est translucide, versez un peu de bouillon et ajoutez les champignons
  7. Dès que le riz à absorbé le liquide, versez à nouveau du bouillon
  8. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que votre riz soit bien gonflé et cuit (normalement 18 min)
  9. Quand c'est cuit stoppez le feu et ajoutez 3 belles c à s de parmesan et assaisonnez avec le sel et le poivre
  10. Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu plus de parmesan cela rendra votre risotto encore plus crémeux!




Bonne dégustation!


mardi 27 novembre 2012

Bananes flambées chocolat et noix de coco

Un dessert rapide, qui fait voyager et léger enfin si on ne fait pas baigner les bananes dans le chocolat! Je vous propose des bananes flambées avec le temps que l'on a en ce moment cela permet de mettre un peu de soleil dans nos assiettes! Quand je mange les bananes flambées je m'évade, je suis transportée sur les îles, le soleil, le sable chaud... des souvenirs gustatifs inoubliables!
Alors si vous avez des bananes qui traînent dans votre panier à fruits lancez-vous!
Et pour ceux qui n'aiment pas l'alcool il suffit de ne pas les flamber et cela reste aussi bon! 

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Recette : Très facile
Coût : €
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 5 min

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Ingrédients pour 4:

  • 4 à 8 bananes tout dépend de la gourmandise!
  • 1 noisette de beurre
  • 1 c à s de sucre
  • Noix de coco
  • 100g de chocolat noir
  • 1 bouchon de rhum
Réalisation des bananes flambées:
  1. Epluchez les bananes et coupez-les dans le sens de la longueur
  2. Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre et saupoudrez 1 c à s de sucre
  3. Déposez par dessus les bananes coupées et faites-les revenir 2 à 3 min de chaque côté, l'idéal est de les faire un peu caraméliser
  4. Pendant ce temps faites fondre votre chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
  5. Versez le bouchon de rhum et approchez un flamme afin de les faire flamber (cette opération doit être réalisée juste avant de servir votre dessert)
  6. Déposez les bananes dans vos assiettes, nappez-les de chocolat et saupoudrez de noix de coco

Bonne gourmandise et bon voyage!

dimanche 25 novembre 2012

Flans au caramel sans oeufs




Aujourd'hui c'est le jour de la ronde interblog, j'ai eu la chance d'être tirée au sort. J'ai donc dû choisir une recette du site de Diwall Carnet de 1001 recettes et Bora du blog Bocook doit choisir une recette de mon blog.

J'ai donc visité le blog de Diwall et je me suis décidée pour sa recette de flan au caramel sans oeufs. Cette recette est très rapide à faire et ne nécessite que 3 ingrédients que l'on a toujours dans nos placards donc en cas de grosse pénurie c'est la recette à avoir et à réaliser. 


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Recette : Très facile

Coût : €
Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson: 5 min
Temps de repos: 3h
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Ingrédients:
  • 1/2 litre de lait
  • 1 c à s d'arôme vanille liquide
  • 3 c à s de sucre
  • 2 g d'agar agar
  • 6 c à s de sucre

Réalisation des flans:
  1. Mettez les 6 c à s de sucre dans une casserole afin de faire votre caramel, surveillez le sucre afin qu'il ne brûle pas et faites des cercles avec le manche de votre casserole
  2. Déposez un peu caramel dans le fond de vos pots vous devez couvrir le fond du pot
  3. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez l'arôme de vanille, le sucre, l'agar agar et faitez bouillir pendant 3 min
  4. Versez le liquide dans les pots, laissez refroidir et disposez les pots au frais pendant 3h min, les flans vont se figer

Bonne gourmandise et bonne ronde à tous!

Allons voir ce que Bora a choisit!

vendredi 23 novembre 2012

Crème au chocolat façon Danette ®


Après la réalisation des crèmes à  la vanille, je ne pouvais pas résister à la tentation du chocolat! J'ai donc dû faire la recette de crème façon Danette ® au chocolat que nous a proposé Hélène du joli blog Les Mets tissés que je ne présente plus!
Ce fut un délice, c'est très gourmand, on sent bien le chocolat, le goût n'est pas chimique et la crème est assez légère malgré quelle soit au chocolat!
La recette est facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients donc quand on est en pénurie de dessert à la maison c'est idéal!


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Recette : Très facile
Coût : €
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 min
Temps de repos: 2h
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Ingrédients pour 4 personnes :


  • 1/2 litre de lait entier ou demi écrémé
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de cacao en poudre non sucré (Van Houten par exemple)
  • 30 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche


  Préparation des crèmes :



  1. Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, le cacao et la maïzena. Pour éviter les grumeaux, tamiser le cacao et la maïzena à l'aide d'un chinois ou d'une petite passoire.
  2. Ajoutez le lait froid petit à petit en remuant sans arrêt avec un fouet.
  3. Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez sans arrêt jusqu'à première ébullition, le temps que la crème épaississe.
  4. Placez hors du feu, laissez refroidir et ajoutez la crème fraîche en remuant énergiquement. Versez dans des ramequins ou des verrines et déposez un petit morceau de papier sulfurisé beurré sur le dessus de chaque crème pour éviter qu'une peau se forme à la surface. Mettez au réfrigérateur pendant 2 h.

Bonne gourmandise! 

jeudi 22 novembre 2012

Escalope de poulet farcie aux champignons, épinards et noix

Je vous propose aujourd'hui un plat de volaille, une escalope de poulet farcie aux champignons, aux épinards et aux noix. Cette recette est assez simple à réaliser et peut tout à fait être servie au moment des fêtes. 


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*  Recette : facile
*  Coût : €€
*  Temps de préparation : 30 min
*  Temps de cuisson :  35 min

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Ingrédients pour 4 personnes:
  • 4 escalopes de poulet
  • 350g de champignons (pleurotes pour ma recette mais tous conviennent)
  • 800g d'épinards
  • Quelques noix
  • Huile de truffe
  • Pâtes
  • Sel et poivre
  • Farine
  • une belle noix de beurre
Préparation de la recette:
  1. Nettoyez les épinards et faites cuire 700g à la vapeur 5 min, une fois qu'ils sont cuits assaisonnez-les
  2. Dans une poêle avec un peu d'huile de truffe faites revenir les champignons à feu vif et salez-les
  3. Coupez les escalopes de poulet dans le sens de la longueur sans allez jusqu'au bout, ouvrir l'escalope et salez-les, déposez une poignée d'épinards crus sur l'intérieur des escalopes, déposez par dessus les champignons et des noix concassées 
  4. Rabattez le dessus de l'escalope et fermez à l'aide de cure-dents
  5. Dans une marmite, déposez un filet d'huile de truffe et déposez les escalopes farcies 
  6. Faites-les colorer, quand elles sont colorées ajoutez 2 verres d'eau et couvre, faites cuire à feu doux
  7. Tournez les escalopes et faites cuire à nouveau, ajoutez de l'eau si nécessaire
  8. Faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante 
  9. Quand les escalopes sont cuites, déposez 1 c à s de farine tamisée et 1 belle noix de beurre  et remuez bien cela va faire épaissir le jus, ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux
  10. Égouttez les pâtes et ajoutez-y un peu de beurre
  11. Dans vos assiettes, déposez les pâtes, par dessus les épinards et des noix concassées, et enfin les escalopes farcies
  12. Nappez le tout de sauce et servez chaud
Bonne dégustation!

mercredi 21 novembre 2012

Crème brûlée foie gras et romarin



Bientôt Noël, il faut commencer à réfléchir aux jolies recettes gourmandes que l'on va réaliser pour l'occasion! Je vous propose une crème brûlée au foie gras, la recette est très rapide à réaliser et fera une entrée ou une mise en bouche originale. J'ai associé le sucre de la crème brulée avec des feuilles de romarin ciselées et cela apporte un parfum supplémentaire très agréable et qui se marie bien avec le foie gras.



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*  Recette : facile
*  Coût : €€
*  Temps de préparation : 5 min
*  Temps de cuisson : 25 à 30 min

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Ingrédients pour 6 crème brûlées:
  • 300g de foie gras
  • 60 cl de crème liquide légère
  • 6 jaunes d’œufs
  • Sel et poivre
  • Sucre  
  • Quelques feuilles de romarin (facultatif)


Réalisation des crèmes brûlées:
  1. Mettez le foie gras, les jaunes d’œufs et 30 cl de crème liquide dans un mixer et mettez le en route
  2. Mixez bien jusqu'à ce que le foie gras soit bien mixé, ajoutez le restant de crème liquide soit 30 cl et mixez à nouveau
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre
  4. Mettez de l'eau dans votre plaque allant au four et disposez les crèmes brûlées dedans pour une cuisson au bain marie à 200° pendant 25 à 30 min
  5. Après la cuisson, vous pouvez réserver les crèmes brûlées au frais si vous les préparées à l'avance et il faudra les faire un peu réchauffer avant de les servir. Sinon, déposez 1 c à c de sucre sur le dessus des crèmes et quelques feuilles ciselées de romarin et brûlez vos crèmes à l'aide du chalumeau ou du grill de votre four
  6. Servez tiède avec un morceau de pain d'épices 


Bonne gourmandise!

lundi 19 novembre 2012

Raviolis pommes de terre, épinards, emmental de Savoie


Un petit plat bien gourmand et réconfortant! Rien ne vaut des pâtes fraiches faites maison!C'est facile à réaliser, pas très long et surtout  meilleur. Il y a beaucoup d'étapes mais chacune ne prend pas beaucoup de temps.

Je vous propose ici des raviolis farcis à la pomme de terre, aux épinards et à l'emmental de Savoie, c'est un plat copieux et gourmand que l'on prend plaisir à manger.

Avec cette recette, je participe au jeu concours organisé par le site l'Emmental de Savoie en collaboration avec Nobert finaliste de Topchef.

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Recette : facile
Pour 4 personnes
Coût : €
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos: 1 h 
Temps de cuisson: 23 min 
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Ingrédients pour la pâte à pâtes fraîches:
  • 300 g de farine
  • 3 jaunes d’œuf
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 2 cl d'eau
Ingrédients pour la farce:
  • 2 grosses pommes de terre
  • 20g de beurre
  • 200g d'épinards
  • 100g d'emmental de Savoie
  • Sel et poivre
  • 20 cl de crème légère 
 Les ustensiles: 
  • un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes si vous en avez une moi j'en n'ai pas donc en avant on se fait les bras avec le rouleau ;)  
  • un couteau ou une roulette à pizza
  • des emportes-pièce (on peut d'ailleurs donner toutes les formes à nos raviolis très amusant pour les enfants) ou des petits verres 
Réalisation de la pâte:
  1. Dans votre robot munit du pétrin ou à défaut dans un récipient, mettez la farine et réalisez une fontaine
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs, l'eau et l'huile d'olive et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène 
  3. Couvrez avec un film alimentaire et disposez au frais 1h avant de réaliser vos raviolis
Réalisation de la farce (pendant que la pâte repose):
  1.  Épluchez et coupez en petits morceaux les pommes de terre et faites-les cuire 8 min à la vapeur 
  2. Nettoyez les épinards et cuire 5 min à la vapeur 
  3. Dans un récipient, écrasez les pommes de terre à l'aide d'une fourchette et ajoutez les épinards que vous aurez hachés grossièrement avec un couteau
  4. Ajoutez le beurre et l'emmental, mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre
  5. Réservez cette farce jusqu'au dressage des raviolis, la farce doit pas être chaude lors de la réalisation des raviolis sinon la pâte va se ramolir
Réalisation des raviolis:
  1. Disposez un peu de farine sur votre plan de travail, déposez la pâte et farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte finement et si possible en formant des rectangles ce sera plus simple (si vous avez une machine à pâte, passez votre pâte dedans jusqu'à ce qu'elle soit bien fine)
  2. Quand votre pâte est bien fine, disposez un peu de farce environ 1 c à c en ligne à 5 cm du bord et en espaçant tous les 2 cm 
  3. Avec votre doigt humidifiez le contour de la farce et repliez la pâte que vous avez laissez au bord sur la farce 
  4. Appuyez bien autour de la farce pour qu'elle soit bien collée
  5. A l'aide d'un emporte-pièce découpez les raviolis
  6. Farinez une assiette et déposez-les dessus et refarinez les raviolis avant d'en disposez par dessus sinon ils vont se coller entre eux
  7. Recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte 
Cuisson 10 min :
  1. Plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez 10 min
  2. Égouttez et servez avec la crème liquide et de l'emmental râpé

Bonne dégustation!
    

samedi 17 novembre 2012

Poire pochée aux épices et chocolat sur pain perdu


J'avais vu cette recette sur le très joli blog gourmand de ma copine Cathy dit Kaderick en Kuizinn
En voyant ses photos, j'en avais eu l'eau à la bouche, ce mélange de saveurs et de textures est très bien pensé. En dégustant ce dessert, on retrouve bien le fondant de la poire confite par le sirop de badiane et vanille, le gourmand du chocolat à la cannelle, le moelleux et le croquant du pain perdu. C'est un dessert que je trouve très aboutit et que je verrai bien à la carte d'un restaurant! Bravo Cathy et Éric pour cette jolie recette;)

Nous nous sommes régalés avec ce dessert!

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Recette : facile

Coût : €
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson: 30 min 
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    Ingrédients pour 2 personnes:
  •           2 petites poires  
  •           1 tablette de chocolat à la cannelle de Zaabär®
Pour le sirop:
  •           1/2 c à c de vanille en poudre  ou 1 gousse de vanille
  •           2 étoiles de badiane
  •           100g de sucre en poudre  
  •           35cl d'eau 
Pour le pain perdu:
  •           2 tranches de pain, pain de mie ou brioche
  •           2 oeufs 
  •           15cl de lait   
    Réalisation de la recette:
  
    Préparation des poires pochées:     
  1.     Préparez le sirop avec le sucre, l’eau, les étoiles de badiane et la poudre de vanille (ou les graines de la gousse de vanille)
  2.     Mettez à chauffer le sirop. Pelez les poires avec un économe en gardant bien la queue.
  3.     Plongez les poires dans le sirop qui doit les recouvrir au ¾.
  4.     Faites cuire à petits bouillons tout en tournant les poires de temps en temps.
  5.     Au fur et à mesure que le sirop épaissit, il diminue, donc arrosez régulièrement les poires avec une cuillère.
  6.     La cuisson varie en fonction de la grosseur des poires. Vérifiez la cuisson en piquant les poires avec un cure dent.
  7.     Les poires doivent être cuites et translucides. Laissez-les refroidir dans le sirop.
  8.     Mélangez-les pour que le sirop les enrobent bien.

     Préparation du pain perdu:
 
  1.      Battez les œufs avec le lait, mettre un petit morceaux de beurre à fondre dans une poêle.
  2.     Trempez chaque tranche de pain de mie ou de brioche en un aller-retour.
  3.     Placez-les dans la poêle,  faites les cuire 1 minute sur la 1ère face et 30 secondes sur l’autre.
  4.     Faites fondre au bain marie le chocolat (ou au micro-ondes selon votre habitude) pour plus de précision pour la présentation vous pouvez mettre le chocolat dans une seringue.

    Dressage du dessert:
  1.     Dans une assiette placez la tranche de pain perdu et la poire pochée sur le dessus.
  2.     Versez du sirop de badiane sur le pain perdu.
  3.     Avec la seringue de chocolat ou à défaut une cuillère faire des décorations sur la poire et le pain perdu.
  4.     A déguster de suite et sans plus attendre.


Bonne gourmandise!

vendredi 16 novembre 2012

Velouté de Potiron et Patate douce, miel et 5 épices

Voici une recette de velouté original avec l'association du potiron et de la patate douce, miel et 5 épices. J'avais associé la carotte, la patate douce et la cannelle dans ma recette de mini carrot cakes et le goût m'ayant plu j'ai retravaillé cette association en la modifiant un peu dans un velouté! Ce velouté est très doux et crémeux, les épices se marient bien avec les légumes et le miel apporte une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez le proposer en mise en bouche pour un repas de fête, accompagné de croutons de pain d'épices et de petits morceaux de foie gras!

Emilie and Lea's SecretsAvec cette recette, je participe au défi de novembre organisé par Recettesde/cuisine: http://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-potiron

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Recette : facile
Coût : €
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson: 25 min 
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Ingrédients pour 4 personnes :
  •  250g de patate douce
  • 450g de potiron
  • 1 oignon 
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 c à s de miel
  • 2 pincées de 5 épices
  • sel poivre   
 

Réalisation du velouté:

  1. Épluchez le potiron et enlevez les graines, coupez-le en morceaux, épluchez et coupez en morceaux l'oignon et les patates douces
  2. Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre et mettez les légumes coupez en morceaux à suer pendant 5 min 
  3. Mettez de l'eau jusqu'au niveau de s légumes et ajoutez le cube de bouillon, laissez mijoter sur feu doux pendant 25 min
  4. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans les légumes
  5. Stoppez le cuisson, mixez jusqu'à l'obtention d'une constistance bien lisse, ajoutez le miel et les épices, mixez à nouveau, vérifiez l'assaisonnement salez et poivrez
  6. Versez le velouté dans les récipients et ajoutez un peu de crème  sur le dessus, dégustez bien chaud
  7. Vous pouvez ajoutez des croutons de pain d'épices et des petits morceaux  de foie gras pour vos repas de fêtes


Bonne dégustation!